Michelin-ervaringen in Ierland: gourmet van wereldklasse

Michelin-ervaringen in Ierland: gourmet van wereldklasse is geschreven door De redactie in samenwerking met Toerisme Ierland.

Michelinsterren in overvloed

Ierland is een uitstekend reisland met een fantastische en vaak dramatische natuur, historische monumenten en heel veel gek; de Ierse versie van gezelligheid.

Maar een van de grootste – en meest over het hoofd geziene – redenen om naar Ierland te reizen, zijn de vele lekkernijen gastronomische ervaringen, kunt u terecht bij de vele met Michelin bekroonde restaurants in het hele land en op het eiland. In 26 werden maar liefst 2023 Michelinsterren aan Ierland toegekend, verdeeld over 21 verschillende restaurants.

Dan de Fransen Michelin-gids in het jaar 1900 begonnen met het beoordelen van restaurants en het belonen van de zeer gewilde sterren, was het om excursies met de auto te promoten voor opwindende culinaire ervaringen. En Ierland leent zich perfect voor een 'gastronomische roadtrip'.

Het is gemakkelijk om met de auto door het land te reizen - en dat is het ook makkelijk genoeg zonder auto.

Begin de reis binnen Dublin en zet koers naar het zuiden richting Cork, naar het westen richting Galway en naar het noorden Noord-Ierland en Belfast. We hebben de Michelin-sterrenrestaurants hieronder verzameld zodat ze er één passen roadtrip door Ierland.

Dublin: Negen Michelin-sterren voor een over het hoofd geziene gastronomische stad

Van de vijf Ierse restaurants die twee Michelin-sterren hebben gekregen, zijn er drie in Dublin gevestigd. Het ligt dan ook voor de hand om Dublin te zien als een aantrekkelijke bestemming voor fijnproeversreizigers.

In Dublin zelf zit Chapter One en Restaurant Patrick Guilbaud, en in de oostelijke buitenwijk Blackrock vind je ook de tweesterren Liath.

Terwijl de focus van Patrick Guibaud op de Franse keuken ligt en Chapter One een modern tintje heeft, is Liath de plek waar je een meer experimentele eetervaring krijgt die alle zintuigen moet prikkelen.

Naast de drie tweesterrenrestaurants biedt Dublin ook drie eensterrenrestaurants in de vorm van Bastible, Glover's Alley en Variety Jones. Er is genoeg te doen en de hoofdstad is het perfecte startpunt de gastronomische reis.

Als u eens iets anders wilt proberen dan de restaurants die door de Michelingids worden aanbevolen, moet u dat doen Dublin gelukkig ook veel te bieden.

Ga naar het zuidwesten - er wachten nog meer Michelin-ervaringen

Iets ten westen van Dublin, in de stad Celbridge, kun je genieten van nog een Michelin-restaurant met twee sterren. Hier zit restaurant Aimsir, dat sinds het openingsjaar in 2019 twee sterren heeft.

Aimsir is gehuisvest in een prachtig klassiek herenhuis, dus als je echt wilt leven zoals graven en baronnen al eeuwen doen, stop dan hier. Klassieke luxe in historische omgeving.

Helemaal binnen Het groene hart van Ierland ligt de gezellige stad Kilkenny. De naam komt misschien bekend voor, aangezien de naam van de stad een bekend bier siert, maar Kilkenny is niet zomaar iets om te drinken. Hier vindt u ook twee restaurants met een Michelin-ster, die beide de moderne keuken vieren: Campagne ligt midden in het centrum van de stad, terwijl Lady Helen, net als Aimsir, is gehuisvest in een oud herenhuis.

The Manor Mount Juliet Estate ligt in Thomastown net buiten de stad Kilkenny. Een goede gastronomie kun je prima combineren met een beetje beweging; Mount Juliet heeft een eigen golfbaan, net zoals u kunt overnachten in een luxe omgeving.

Cork en omgeving - culinaire belevenissen aan de zuidkust

Een van de absoluut mooiste dingen die je in Ierland kunt ervaren, zijn de dramatische kust- en rotslandschappen. Aan de zuidkust kun je een wild uitzicht combineren met een al even wilde food experience. In de kustplaats Ardmore ligt hotel Cliff House direct aan de rand van de kliffen. En hier is ook het Huisrestaurant.

Een diner van wereldklasse met een uitzicht van wereldklasse; het is dan iets dat de moeite waard is om voor te rijden, zoals de Michelin-gids ook erkent.

Ga richting de op een na grootste stad van Ierland, Cork, iets verder naar het westen, en onderweg passeer je het kleine stadje Castlemartyr met het restaurant Terre. Het wordt ook bekroond met een ster. De keuken is modern met een vleugje Azië – dus zet een kruisje op de kaart en stop hier even.

Als je hart en mond snakken naar een echte Aziatische Michelin-ervaring, dan ligt de oplossing om de hoek: in Cork zit het hoog aangeschreven Japanse restaurant Ichigo Ichie.

De combinatie van Ierland en Japan klinkt misschien als een beetje moeite, maar de verse ingrediënten – niet in de laatste plaats van Atlantische Oceaanhavet net buiten - samen met de traditionele Japanse keuken maakt het restaurant een hit.

Iets verder naar het zuiden in het plaatsje Kinsale is er ook aandacht voor zeevruchten, maar dan van de meer Ierse soort. Bij restaurant Bastion midden in de stad word je verwend met lokale lekkernijen met zowel klassieke als moderne elementen.

De reis rond de zuidkust houdt hier zeker niet op: er is veel te rijden in de zuidwestelijke hoek van het eiland, waar de volgende buurman in het westen de enorme Atlantische Oceaan is met Canada aan de andere kant.

In de kustplaats Baltimore – niet te verwarren met de naamgenoot i USA – vind je zoiets onverwachts als een Turks restaurant van absolute topklasse. Het restaurant heet 'dede' en is gevestigd in het oude douanegebouw. Ierland en Turkije ontmoeten elkaar hier in een heel bijzondere alliantie – was het bijvoorbeeld iets met een kreeftenkebab?

Een halfuurtje rijden langs de kust naar het noorden, bereik je de stad met de ietwat gekke naam Ballydehob. Het culinaire hoogtepunt hier is ongetwijfeld het Chestnut-restaurant, dat eigenlijk een gezellige pub is met plaats voor slechts 18 gasten tegelijk. Helemaal intiem en Iers op de allerbeste manier.

Ga naar het westen - Michelin op de Wild Atlantic Way

De Ierse westkust staat bekend om wilde landschappen, wilde kusten en thee Wild Atlantic Way. Dit is Ierland in het Iers – hier spreken en denken ze in het Gaelic – en de natuurervaringen wachten in de rij. Wind en regen maken hier deel uit van het pakket en de natuur bepaalt de agenda voor het leven aan de westkust.

De natuur en niet in de laatste plaats havet bepaalt ook de agenda wanneer het tijd is om eten op tafel te zetten. Vis, zeevruchten en landbouwproducten zijn hier absolute topklasse en dat proef je. Niet in de laatste plaats bij de drie Michelin-sterrenrestaurants in het westen.

De eerste stop is in het kleine stadje Adare ten zuiden van Limerick. Hier bevindt zich Adare Manor, waar u The Oak Room kunt bezoeken. Als je hier een tafel reserveert, krijg je moderne gerechten in een klassieke omgeving, en golfen en andere activiteiten net buiten de deur. Puur genieten.

Als u de reis naar het noordwesten voortzet, komt u door de stad Lisdoonvarna, waar bekend om staat kuuroord en wellness. Bij welzijn hoort natuurlijk lekker eten, en dat hebben ze gelukkig ook volop in het kuuroord. Niet in de laatste plaats in restaurant Wild Honey Inn, een Frans geïnspireerde klassieke Michelin-ervaring.

Verwennerij voor lichaam, ziel en smaakpapillen - veel beter wordt het niet.

Het oude Gaelic deel van Ierland heeft zijn centrum in de stad Galway, waar Ierland echt Iers aanvoelt. De muziek, cultuur en sfeer ademen Gaelische trots uit, en ook het lokale Michelin-sterrestaurant Aniar wordt gedreven door trots.

De focus ligt in zoverre op lokale ingrediënten van zowel land als water, en de inspiratie voor de zowel innovatieve als traditionele keuken komt grotendeels uit de Scandinavische keuken met Noma in København als een vuurtoren. Aniar, wat "uit het westen" betekent in het Gaelic, is authentiek Iers en niet gemakkelijk van je af te schudden.

Topklasse in het noorden – Belfast is de nieuwe hotspot

Naast de vele uitstekende eetervaringen in de Republiek Ierland, zijn er ook geweldige ervaringen te vinden Noord-Ierland; specifiek in de hoofdstad Belfast.

Belfast heeft in veel opzichten tientallen jaren in de schaduw geleefd. Zowel in de schaduw van de andere grote steden in Verenigd Koninkrijk en Ierland, maar ook in de schaduw van een gewelddadige recente geschiedenis van bommen, buskruit en kogels in de straten.

Nu komt Belfast weer op de been en is klaar om bezoekers te verwelkomen die zin hebben in avontuur. Niet in de laatste plaats culinaire ervaringen.

Maar liefst drie restaurants in Belfast zijn in 2023 bekroond met een Michelinster. Eipic is een modern restaurant midden in het centrum van de stad. Samen met haar zusterrestaurants in hetzelfde gebouw is Eipic een magneet geworden voor zowel lokale fijnproevers als gasten van heinde en verre. Een voor de hand liggende eerste stop in Belfast.

Ook in het centrum iets dichter bij de rivier de Lagan vinden ze het meer industrieel ogende restaurant The Muddlers Club. De focus ligt op klassieke gerechten met een modern tintje en niet in de laatste plaats Ierse ingrediënten.

Bijna om de hoek aan de rand van de rivier ligt OX. Een bijzondere trekpleister hier zijn de bijbehorende aperitieven en wijnen, en de keuken is modern met sterke Britse elementen. Een gedenkwaardige maaltijd met uitzicht op de haven, waar Titanisch werd gebouwd, en boven de stad met zijn zware geschiedenis en mooie toekomst is de perfecte afsluiting van een culinaire tour.

Ierland is een uitstekend reisland - ook wanneer u reist met uw smaakpapillen. Goede reis naar Ierland en beterschap.

De restaurants van Ierland in de Michelingids 2023

• Weer, Celbridge
• Ania, Galway
• Bastable, Dublin
• Bastion, Kinsale
• Campagne, Kilkenny
• Kastanje, Ballydehob
• deed, Baltimore
• Eipic, Belfast
• Glover's Alley, Dublin
• Huis, Ardmore
• Ichigo Ichie, Cork
• Vrouwe Helen, Thomastown
• Liath, Blackrock
• OX, Belfast
• Restaurant Patrick Guilbaud, Dublin
• Terre, Kasteelmartelaar
• De Muddlers Club, Belfast
• De Eikenkamer, Adare
• Variety Jones, Dublin
• Wild Honey Inn, Lisdoonvarna